I VINI

Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC SPELT 2021 - Biologico

Category

DENOMINAZIONE: Cerasuolo d’Abruzzo Superiore
VARIETA’: 100% Montepulciano d’Abruzzo bio
PRIMA ANNATA: 2011

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI

AREA: comune di Spoltore
SUPERFICIE: selezione su 2 ettari
ALTITUDINE: 150 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud/ Sud-Ovest
SUOLO: argilloso di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: 
pergola abruzzese
DENSITA’: 1600-2000 ceppi / ettaro
ETA’ DEI VIGNETI: Media di oltre 30 anni
RESA: 60 hl. / ettaro

VENDEMMIA: Ai primi di Ottobre

VINIFICAZIONE: Macerazione con le bucce per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in acciaio. Affinamento 90% sempre in acciaio per 4 mesi all’esterno e restante 10% in barrique; imbottigliamento in Marzo senza chiarifiche e senza stabilizzazioni forzate .

PRODUZIONE: n° 9.000 bottiglie da 0,75 l. ed in quantità limitata da 1,5 l

ABBINAMENTO: Antipasti con salumi ed affettati, carpacci e tagliate di carne, zuppe e minestre.

Archivio Schede