I VINI

AREA: Comune di Spoltore
SUPERFICIE: selezione su 2 ettari
ALTITUDINE: 150 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud/ Sud-Ovest
SUOLO: argilloso di medio impasto
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola abruzzese
DENSITA’: 1.600-2.000 ceppi / ettaro
ETA’ DEI VIGNETI: media di oltre 30 anni
RESA: 60 hl / ettaro
VENDEMMIA: ai primi di Ottobre
VINIFICAZIONE: Macerazione con le bucce per circa 18 ore, salasso del mosto e fermentazione lenta a bassa temperatura controllata in acciaio. Affinamento 90% sempre in acciaio per 4 mesi all’esterno e restante 10% in barrique; imbottigliamento in marzo senza chiarifiche e senza stabilizzazioni forzate.
PRODUZIONE: n° 13.000 bottiglie da 0,75 l. ed in quantità limitata da 1,5 l

ABBINAMENTO: Antipasti con salumi ed affettati, carpacci e tagliate di carne, zuppe e minestre.